Заварювання
Двоє людей із термометрами. Кожну пробу готують окремо, не радячись, і лише потім порівнюють записи.
Редакція
Четверо людей, які не вірять слову «дрібка»
Zelimoranu роблять у Лубнах — місті, де лікарські рослини вирощують понад сто років. Ми не лікарі й не агрономи. Ми ті, хто заварює, зважує й записує.
Початок
Від бляшанки з горища — до відкритого архіву
Перший зошит з’явився, коли ми намагалися відтворити родинний збір без жодного запису. Одинадцять спроб, одинадцять сторінок із цифрами — і відчуття, що таке варто зберігати не лише для себе.
Тепер архів налічує понад триста проб. Кожна — це картка: сировина, партія, вага, вода, час, оцінка трьох людей. На сайт потрапляє лише те, що повторилося тричі.
- перше число вийшло восени, після сезону сушіння;
- оновлюємо статті чотири рази на рік;
- старі цифри не стираємо, а закреслюємо й пояснюємо чому.
Люди
Чотири ділянки роботи
Імен на сторінках ми не ставимо: тексти спільні, і відповідаємо за них разом.
Збирання
Людина, яка знає схили над Сулою і щоліта привозить сировину з трьох різних місць для порівняння.
Картотека
Скриня з картками проб і таблиця, де їх можна знайти за будь-яким полем. Нудна робота, без якої все розсиплеться.
Мова
Редактор, який викреслює «неймовірний аромат» і вписує «запах сушеного яблука». А ще перевіряє назви рослин.
Метод
Шлях одного числа — від ваг до сторінки
- Зважуємо сировину на ювелірних вагах із кроком 0,1 г.
- Міряємо воду щупом у заварнику, а не в чайнику.
- Заварюємо тричі з різних партій; час засікаємо секундоміром.
- Троє куштують наосліп і записують враження тими шістьма словами зі словника.
- Якщо оцінки розійшлися — проба повторюється, а не «усереднюється».
У полі правила інші
Там немає ваг і термометра. Зате є зошит: дата, година, погода, місце, стадія цвітіння. Половина відмінностей між партіями пояснюється саме цими рядками.
Межі
Про що ми пишемо — і де зупиняємося
Є на сторінках
- пропорції, температура, час;
- смак, колір, запах — описані словами зі словника;
- збирання, сушіння, зберігання;
- посуд і вода;
- чесні невдачі з поясненням причин.
Немає й не буде
- порад щодо здоров’я та лікування;
- слів «корисний», «цілющий», «очищує»;
- реклами крамниць і виробників;
- рейтингів «найкращих трав»;
- текстів, які ніхто з нас не перевірив на кухні.
Рік редакції
Чотири пори — чотири різні роботи
- Веснабруньки, перший лист; перевіряємо, як перезимували запаси
- Літозбирання й сушіння; у редакції майже нікого немає
- Осіньягоди, фрукти; складаємо нові збори з літньої сировини
- Зимазаварювання, картки, тексти — саме взимку з’являються статті
У вашій родині є збір, якому дали ім’я?
«Бабин чай», «той, що від тітки з Хорола» — надішліть склад, і ми спробуємо розкласти його на шари. Найцікавіші потрапляють у наступне число.